Mai
- Brennnesseln sind im Frühling besonders leicht zu ernten. Man kann sie wie Spinat, als Gemüse oder im Smoothie zubereiten.
- Sauerampfer ist fein säuerlich im Geschmack und kann Fleisch- oder in Gemüsespeisen dazu gegeben werden. Er eignet sich auch gut als Abrundung in Salaten.
- Die jungen Blätter und Blüten des Frauenmantels können dem Salat beigemischt, oder auch als Gemüsefüllung verwendet werden.
- Knoblauchsrauke eignet sich zum würzen von Salaten, Suppen und Gemüse. Sie kann als Ersatz für Knoblauch verwendet werden. Tipp: Erst am Ende dem Gericht zugeben, dann entfaltet sich der Geschmack am besten.
- Die Blätter und Blüten des Rotklees können für süsse Speisen verwendet werden.
- Blütenstände des Spitzwegerichs kann man roh essen. Sie haben ein feines Pilzaroma.