März

• Der März ist der richtige Zeitpunkt für eine Frühjahrskur mit frischen Wildkräutern.

• Die Blätter des Scharbockskrauts schmecken mild würzig in Smoothies. Es sollte nur vor der Blüte gebraucht werden und nicht zuviel davon, eine halbe Handvoll pro Tag.

• Der nach Knoblauch riechende Bärlauch, spriesst in diesem Monat auch aus dem Boden. Er reinigt das Blut und den Darm. Er ist einer der beliebtesten Wildkräuter, aus ihm kann man Suppen, Salat und Pesto machen. Essbar sind Blätter und Blüten.

• Auch das Lungenkraut gehört zu den frühen Blühern. Die Blätter können in Salat, oder wie Spinat zubereitet werden. Die Blüten schmecken gut in Quark oder als Kräuterbutter.