Januar

Obwohl im Januar die Kräuter immer noch oder teils von einer Schnee- oder Eisschicht begraben sind, spriesst trotzdem das erste junge Grün hervor.

Vogelmiere kann benutzt werden als Salatgrundlage. Sie kann in Quark oder Butter zu einem feinen Kräuterquark oder Kräuterbutter verarbeitet werden. Auch in Smoothies passt die Vogelmiere ausgezeichnet.
Der Gundermann ist ein leckeres Würzkraut. Es werden die Blätter, Triebe und Blüten genutzt. Er wird auch wilde Petersilie genannt und kann auch so vielseitig genutzt werden.